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菠萝古老肉的做法

2018-11-07 18:19:24
菠萝古老肉的做法 “菠萝和肉经典的搭配要属菠萝古老肉了吧,猪肉用油炸过略有些油腻,加了菠萝后增加了果香少了油腻,颜色也更加绚丽,真的是为这道菜增色很多呢!” 食材明细 主料 猪肉 200克 青椒 1/2个 食盐 适量 绵白糖 2大匙 料酒 1茶匙 鸡蛋 1个 胡椒粉 少许 辅料 菠萝 1/4个 红彩椒 1/2个 番茄酱 3茶匙 白醋 1茶匙 干淀粉 50克 生抽 1茶匙 食用油 适量 酸甜 口味 炸 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 菠萝古老肉的做法步骤 1主要食材:猪肉、菠萝、青红椒 2青红椒切菱形块 3猪肉切稍厚的大片,切好后用刀背轻轻砸一遍,让肉质变松 4处理好的猪肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟 5腌渍好的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀 6抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉,裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起,这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩 7锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出,锅中油温升至8成热,再次放入肉片复炸至酥脆捞出 8青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出 9炸好的青红椒和肉片放一起备用 10另起锅,放入少许食用油,加入番茄酱、白糖 11加入少许清水,一勺白醋一勺生抽。 12小火炒至汤汁浓稠起小泡 13放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒 14快速翻炒均匀,让汤汁都裹在食材上关火。
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