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大蒜是防癌圣品 怎么吃才不会口臭toutiao

2019-01-13 08:31:38
大蒜是防癌圣品 怎么吃才不会口臭

其实,大蒜的烹调方法有很多,有些可以很好地规避这怪味。比如,烤大蒜,或者将大蒜刨成很薄的片,炸至金黄后享用,会如薯片一样又脆又香呢。

大蒜原产于西亚,据汉代王逸所著的《正部》记载:“张骞使还,始得大蒜、苜蓿。”也就是说,大蒜是张骞出使西域时带回来的。自此,我们便和世界人民一起共享这种调味品、药品和营养品了。

有史料显示,大蒜入药的历史至少有4000多年小孩发烧多少度吃退烧药
,在公元前1500年的古埃及医学记录中,就至少20次提及了大蒜可治疗头疼、心脏病和蚊虫叮咬的疗效;据《本草纲目》记载:“胡蒜其味熏烈、能通五脏、达诸窍、祛寒湿。辟邪恶、消痛肿,化痰积肉食”;在次世界大战时宝宝晚上发烧
,英国政府曾经收购了许多大蒜,榨出汁液,和以清水,涂在绷带上,用来敷裹伤患,治疗创伤和感染。而现代医学已经证实,大蒜不仅可以除菌、治感冒,还能抗衰老和抗癌。


其实大蒜该这样吃!

大蒜中含有一种叫做α-硫辛酸的物质,它能与自由基的氧化作用作斗争,另一种微量元素锗则有很好的抗癌效果,日本京都大学为此特别进行了动物实验,将老鼠分为两组,一组食物中加入大蒜,另一组则食用普通饲料,之后给它们注射致癌物质,吃普通饲料的不少患上了癌症,吃大蒜饲料的却安然无恙。正如印度医学创始人查拉克鲁所评价:“除了讨厌的气味外,大蒜的实际价值比黄金还高”。

生吃大蒜后确实会产生令人尴尬的异味,自己不觉得,旁人却唯恐避之不及。那是因为大蒜中含有硫化丙烯这种挥发物质,它能透过口腔细胞膜的表层,使这不怎么美好的味道长时间滞留在口中,据说不予理会的话,滞留时间可长达16小时左右。不知吸血鬼是不是因此而惧怕大蒜,在欧洲文化中,人们用大蒜、十字架来驱魔。那么,如何辟除这可怕的蒜臭呢?有人说喝牛奶、嚼茶叶,或者来一杯浓咖啡,但这似乎只是可以减轻臭味,却不能立时根除,美食家蔡澜先生有个好办法,那就是逼迫和你一起的人一同吃。

生吃杀菌效果好

在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长孩子发烧怎么办39度
,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。


每天生吃不宜超过2~3瓣

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天别超过1瓣;肠胃好的人,每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者不要吃大蒜。

果真是民以食为天,吃大蒜也是有它自己的学问的。

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